四合院守护何雨水何雨柱逆袭第81章 后厨立威

待何雨柱坐下赵德茂才慢条斯理地说：“咱们轧钢厂食堂跟鸿宾楼那样的精细馆子不一样。

首要任务是保障几千工人兄弟吃饱、吃热乎！量大时间紧要求稳。

” 顿了下又接着说：“目前有三个食堂何师傅你在第一食堂有三位老师傅老张、老王、老陈都是做大锅菜的好手经验丰富。

你呢娄董说了手艺好特别是精细菜拿手。

以后这小灶接待还有给厂领导、技术骨干改善伙食的任务就交给你了。

” 他话锋一转语气带着点敲打“不过大锅饭是根本你也得多熟悉。

咱们食堂是个整体要团结协作。

” “赵主任放心我明白。

”何雨柱点头应道。

“好。

”赵德茂站起身“走我带你去食堂认认门见见几位师傅。

” 轧钢厂第一食堂后厨粗犷庞大。

几口砌着厚耐火砖的大灶如同巨兽巨大蒸屉冒着滚滚白汽。

浓郁的油盐酱醋和蒸汽味扑面而来混杂着切菜声、锅铲声、吆喝声一片热火朝天。

赵德茂领着何雨柱进来拍了拍手提高声音：“老张、老王、老陈！都停停手过来一下！” 三个穿着油污白大褂、围着厚帆布围裙的中年汉子闻声停下在围裙上擦了擦手走了过来。

为首的老张脸膛黝黑手掌粗大；老王精瘦眼神透着点油滑；老陈看着最老实敦厚。

三人目光都落在何雨柱身上带着好奇和不易察觉的审视。

“这位是何雨柱同志娄董介绍来的新同事以后主要负责小灶和精细活也是厨师班长你们配合好何雨柱的工作。

”赵德茂介绍道又转向何雨柱“这三位是咱们食堂的顶梁柱老张、老王、老陈都是做大锅饭的行家。

” “张师傅、王师傅、陈师傅以后请多关照。

”何雨柱客气地打招呼。

老张咧嘴笑了笑露出一口黄牙：“好说好说！”老王则上下打量着何雨柱年轻的脸和新工装嘴角扯了扯没说话。

老陈只是憨厚地点点头。

赵德茂交代几句场面话便离开了。

留下何雨柱和三位大锅菜师傅。

老王抱着胳膊斜睨着何雨柱：“小何师傅是吧？鸿宾楼出来的？那地方精细咱这大锅饭粗手笨脚的怕是入不了你的眼吧？”话里带着明显的试探和一丝不易察觉的排外。

何雨柱神色不变目光扫过旁边堆成小山的白菜和土豆开口道：“王师傅说笑了。

饭菜好坏不在锅大锅小在用心。

正好我看今天大锅菜还没炒？要不这顿白菜炖土豆我来试试手？各位师傅也帮我掌掌眼？” 老张和老陈都愣了一下。

老王更是没想到何雨柱一来就直接要动大锅他嗤笑一声：“行啊！小何师傅露一手给咱们开开眼！灶在那边家伙什儿自己拿！”他一副看好戏的样子。

何雨柱没多话走到那口最大的灶前。

他先试了试火头火焰温顺地呼呼作响。

他拿起食堂那把厚重的铁锅铲掂了掂分量又走到那堆白菜土豆前。

动作开始了。

没有花哨只有一种行云流水般的利落和精准。

洗、切、沥水动作快得让人眼花缭乱。

白菜帮子被斜刀片成薄片叶子手撕成大小均匀的块。

土豆去皮滚刀切块大小几乎一致泡入清水去淀粉。

大铁锅烧热倒入底油。

油温升腾起微烟时几粒花椒、两颗大料、几片姜投入锅中“滋啦”一声爆响浓郁的炝锅香气瞬间弥漫开来！ 这香味比老王他们平时炒菜时浓烈得多！连旁边看似漫不经心的老王都忍不住抽了抽鼻子。

沥干水的白菜土豆哗啦入锅巨大的水汽蒸腾而起。

何雨柱双臂沉稳有力地翻炒动作大开大合带着一种奇异的韵律感。

酱油顺着锅边淋入激发出更浓郁的酱香。

盐、少许糖（这在食堂大锅菜里极少见）精准撒入。

他并没有像老王他们那样狂放地加水而是控制着火候让白菜自身的水分慢慢渗出与调料融合。

最让老张、老陈瞪大眼睛的是何雨柱最后出锅前只淋了薄薄一层香油撒了一小把葱花。

那香油味和葱花的清香竟没有被浓重的酱香掩盖反而奇妙地融合提升勾得人食指大动！ 当那满满一大锅油润透亮、酱色诱人、热气腾腾的白菜炖土豆被盛入巨大的保温桶时整个后厨都弥漫着一种前所未有的、勾人馋虫的浓郁香气。

连外面等着开饭的工人都探头探脑：“嚯！今儿这味儿不一样啊！香！” 老张凑近保温桶深深吸了口气又拿起勺子小心地舀了一点点尝了尝眼睛瞬间亮了：“嘿！绝了！白菜软乎入味土豆绵而不烂！咸鲜里还透着点回甜！这…这真是白菜土豆？” 老王也忍不住尝了一口脸上的轻视和不屑荡然无存只剩下难以置信的震惊。

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