美食守护者陈洋的奇妙冒险之旅第117章 冰焰交响与忘忧奇兵

陈洋在第一项比赛中拔得头筹如同一石激起千层浪彻底改变了广场上众人对他的看法。

那些原本带着轻视和嘲弄的目光此刻大多被惊讶、好奇甚至是一丝不易察觉的敬畏所取代。

这个外乡来的面馆老板似乎真有着不容小觑的惊人实力。

刘掌柜的脸色阴沉得能滴出水来他死死攥着拳头指甲几乎要嵌进掌心。

陈洋的胜利不仅打了他的脸更动摇了“辣翻天”在古镇的权威。

他盯着陈洋眼中寒光闪烁不知在盘算着什么。

短暂的休息和场地清理后主持人那洪亮的声音再次响彻广场将所有人的注意力拉回擂台。

“各位！接下来将是本届辣王争霸赛最为刁钻、也最考验创意的环节——第二项：‘冰火两重天’！” “要求各位选手在一个半时辰内制作出一道辣味甜品！现在——开始！” “咚！” 铜锣再响但这一次不少选手脸上都露出了明显的迟疑和为难之色。

辣与甜如同水与火是味觉谱系中几乎对立的两极。

要将它们强行融合还要达到“甜品”的标准其难度可想而知。

大部分选手采取的是相对保守的策略。

有人制作辣椒巧克力将微辣的辣椒粉混入黑巧克力中试图用巧克力的苦甜来平衡辣度；有人尝试麻辣蛋糕在蛋糕胚中加入花椒粉和辣椒粉再配上甜腻的奶油；还有人做了红糖辣子糍粑在传统的红糖糍粑表面撒上辣椒面……这些尝试虽然也算切题但大多显得生硬辣与甜仿佛两个格格不入的客人被强行按在同一张桌子上彼此分离甚至相互冲突。

刘掌柜这次似乎也收敛了之前的张扬他选择制作一道辣味焦糖布丁。

他将小米辣的汁液融入焦糖层试图用焦糖的焦香与苦甜来承载辣味。

成品看起来精致但那层红色的焦糖总透着一股不自然的诡异。

而陈洋在比赛开始后并未立刻动手。

他站在灶台前闭目凝神脑海中飞速推演。

辣味甜品关键在于平衡与惊喜。

不能是简单的叠加而要让辣与甜在冲突中产生新的、和谐的味觉体验制造出真正的“冰火两重天”。

他想到了“忘忧椒”。

辣婆赠予的这味奇珍其清幽宁静、舒缓安抚的特性不正是调和这对“冤家”的绝佳媒介吗？它或许能在辣的灼热与甜的腻烦之间架起一座沟通的桥梁。

一个大胆而精妙的构思在他心中逐渐成型——“椒麻冰焰山”！一道辣味冰淇淋！ 他立刻行动起来。

首先制作冰淇淋基底。

他选用了品质上乘的牛乳和奶油加入蛋黄和适量的蔗糖隔水加热缓慢搅拌制成口感顺滑、奶香浓郁的英式蛋奶酱。

这个过程火候的控制至关重要不能煮沸否则蛋花凝结前功尽弃。

陈洋凭借【灵犀手】的微控和彭铁锅火候心得的指引将温度控制在毫厘之间蛋奶酱呈现出完美的粘稠度。

在蛋奶酱冷却的过程中他开始处理“辣”的部分。

他没有选择香气过于霸道的辣椒而是选用了香气清新、带有一丝果酸味的 草莓椒（一种形似草莓、辣度中等但风味独特的辣椒）将其烘干后研磨成极其细腻的粉末。

接着是最关键的一步——处理“忘忧椒”。

他取出一小撮青灰色的忘忧椒同样研磨成细粉。

然后他手持【百味勺】将草莓椒粉与忘忧椒粉按照一个极其精妙的黄金比例混合。

在【百味勺】的调和之力作用下两种椒粉的气息开始交融。

草莓椒那清新的辣意与果酸味被忘忧椒那清幽的麻意与舒缓特性所包裹、所引导变得不再那么具有攻击性反而呈现出一种活泼而富有层次感的“凉辣”风味。

然后他将这混合了【百味勺】调和之力的特制椒粉缓缓地、分次地拌入冷却的蛋奶酱中每一次加入都用【百味勺】轻轻搅动确保椒粉均匀分布并且其风味完美地融入奶酱的丝滑体系而不是像杂质一样悬浮其中。

最后他将这混合了“凉辣”风味的蛋奶酱倒入冰淇淋机中进行搅拌冷冻。

与此同时他还在准备另一个组成部分——“烈焰糖浆”。

他用二荆条提炼出的辣椒油（取其香醇）混合少量的魔鬼椒提取液（取其极致的辣度冲击）再加入蜂蜜和少许柠檬汁在【百味勺】的调和下熬制成一种色泽红亮、口感粘稠、既辣且甜、还带着一丝果酸来平衡腻感的奇特糖浆。

这糖浆将是引爆“火焰”的关键。

当冰淇淋即将成型时陈洋将其取出用勺子塑造成一座小小的“雪山”形状放入预冷的琉璃盏中。

然后他拿起那瓶“烈焰糖浆”手腕倾斜那红亮粘稠的糖浆如同熔岩般缓缓从“雪山”顶端流淌而下覆盖了部分洁白的冰淇淋红白相间视觉上极具冲击力。

最后他在“雪山”顶端和糖浆上撒上几颗金色的 食用金箔 和一点点新鲜的 薄荷叶碎 作为点缀。

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