大理寺小饭堂第二百九十八章辣子鸡一

因着食了那脆皮五花豚肉实在觉得惊为天肉定能在国子监那群学生同大理寺里那群差役、官员之中“火”上一段时日今日从庄子上领到的那几块五花豚肉尽数用来做明日的脆皮五花豚肉都不够更别提旁的了。

纪采买想了想便将原本用来做红烧肉的五花豚肉改做小食所用了。

如此一来午食的食材便只余一些菜蔬同鸡肉了。

温明棠也觉得这红烧肉同五花豚肉都用了同一种食材“二师兄”今儿受的伤害委实太大了些还是换个食材来分担些许压力来得好是以今日午食的荤食便改用了鸡肉。

庄子上送来的食材自是新鲜这鸡亦不例外。

温明棠取来一只才宰杀好的鸡为阿丙做了示范：“切成小块比先时做大盘鸡时更小些。

” 那这鸡块还真不大了！阿丙用手比划了一下大小转头对身后正在剥花生的汤圆挤了挤眼道：“今儿温师傅这鸡肉菜怕是个细致菜。

这一小块一小块的……大老爷们的嘴大怕是一口能吞下好几块呢！” 汤圆剥着手里的花生掀了掀眼皮看了他一眼指向一旁一摞干辣椒道：“不止细致这干辣椒一会儿我要剪断去籽听温师傅说尽数都要加入那鸡块的肉菜里呢！” 阿丙听到这里切鸡的手顿时僵住了看向汤圆手头那一大盘的干辣椒本能的倒吸了一口凉气：“这么多的干辣椒都进肉菜里？” 汤圆点头道：“这几日大家不是都在嚷嚷着自己能吃辣了嘛！正巧用这辣子鸡来看看大家是不是真的能吃辣了。

”说着勐地吸熘了一口口水。

不过温师傅道这辣子鸡比起正宗的来还是个“减辣”版本的鸡多辣椒少只是比起素日大理寺众人食的那些菜都要辣上一些了。

待到阿丙那里的鸡肉切好洗去血水后温明棠便加入了葱、姜、淀粉、盐、胡椒、酒等左料将鸡肉抓匀调味最后以油封口放置在一旁。

鸡肉待腌制的工夫温明棠便来帮着汤圆一同处理辅料剥好的花生入油锅炒香又将辣椒剪断之后过筛去籽一切准备妥当之后温明棠才走到锅前开始做这名唤辣子鸡的菜式。

先在锅中倒油将腌制好的鸡肉块下入油锅中定型又复炸一番后捞出放至一旁。

而后再次起锅放入花椒、葱、姜之后温明棠将去籽的干辣椒拿在手里抬眼看向正巴巴望着她的动作记着步骤的阿丙和汤圆忽地抿唇笑了笑道：“可准备好了？” 准备？准备什么？两人瞪大眼睛不明所以便在这时温明棠手一抖将那去籽的干辣椒尽数倒入了油中。

干辣椒一入油海大量的油泡瞬间如潮水一般翻涌而出随着大量油泡一同出现的还有一股浓烈至极致的香味。

辣椒这物辛辣、霸道的香味经由温明棠大半年的“调教”众人早已不陌生。

可似这般大量辣椒同油海的碰撞还是头一次看到。

被油彻底激发的辣味浓郁霸道至极向人横扫而来呛的人鼻痒难耐隐隐有种想要打喷嚏的冲动。

同辣味一道升起的还有油锅四处冒起的白烟。

灶台前“云雾缭绕”宛若“仙境”阿丙、汤圆两个原本跟在温明棠身边认真记着菜式做法的却被吓的远远退至了台面后不停的拿帕子捂着鼻子打喷嚏。